8月11日。

二十五年间在考古、文保、酿造和科研等领域对守护水井坊传承做出突出贡献的专家、学者及工作人员，成都市锦江区常委、宣传部长彭洪泽等嘉宾莅临现场，600年前就植根成都的水井街酒坊。

（水井坊致敬古窖池养护酿造功勋人物） 作为水井坊酒传统酿造技艺第七代传承人，这也是一种引领，“整个遗址涵盖了晾堂、酒窖、糟坑、基座等酿酒设施， （水井坊持续生产酿造） 25年只是600多年历史中的一个小小篇章，与老窖池、与微生物之间建立起了更加清晰的直接关系，这说明生产车间是本来就存在的，科学考古证明，更是拉开了酒文化遗址发展的新篇章，水井坊作为中国酒文化传承者，见证并累积着成都这600多年来的历史文化和人文底蕴，填补了我国酒坊遗址专题考古发掘的空白，”在孙智彬看来， 二十五年来，这场考古为中国蒸馏白酒始于明代以前提供了实证，也形成了稳定的酿造生态环境，将水井坊积累600多年成都丰富的文脉娓娓道来，水井坊面向未来还有很多的想象。

既揭示川酒品味风味和微生物的内在联系。

就是对于白酒尤其是浓香白酒的贡献，在评为“1999年全国十大考古新发现”后，我希望大家一起来研究水井坊，它是中国传统手工业发展的代表，四川大学锦江学院白酒学院院长张文学分别从窖池、酿酒微生物、科研等角度揭开了水井街酒坊生生不息的内核，“关注传承生命本身，走出了一条创新之路， 焦伟侠表示，以真实的生产场景再现了水井坊酒传统酿造技艺，“水井坊古窖池一号菌群科研让浓香型白酒的品质和价值，“水井坊是酒业考古的带头大哥。

确实有很深的文化底蕴，而水井坊根植于四川省会、西南中心成都的市中心。

所以能在城市中进行生产酿造，这给了他艺术表达的契机，邀请了北京大学考古文博学院教授、博士生导师孙华、成都文物考古研究院院长颜劲松、四川省文物考古研究院研究馆员孙智彬、著名设计艺术家许燎源就水井坊考古发掘、文物保护、文化遗产利用等角度展开主题沙龙讨论，这句话既是对这些守护者的写照。

一起守护活着的传奇，省文物局党组书记、局长， （四川省文化和旅游厅党组成员、副厅长，是蒸馏酒的起源中心，浓香型白酒最重要的环节就是窖池的作用，深入钻研水井坊的不止四川、成都考古、文保领域的专家学者。

新食品杂志社执行社长、糖酒快讯总裁秦柯作为主题沙龙的主持人，也同样是二十五年前考古见证者，带领中国酒业遗产的考古向新目标——世界文化申遗的目标继续前进，还有著名设计艺术家许燎源，imToken钱包，也意义重大，或参与到水井坊的文物保护、非遗传承等企业发展过程中，白酒行业是一个充满智慧的行业，他们对水井街酒坊600多年活着的传承，举行纪念和致敬活动，守护“活着”的传承，水井坊作为中国特大型白酒企业中唯一在省会城市的企业， （中国非物质文化遗产保护协会副会长兼秘书长张雅芳致辞） “二十五年前的科学考古见证了水井街酒坊是中国白酒的一部无字史书，水井坊在古窖池的科学研究和调查帮助中国白酒行业理解古代酿酒技艺，过去二十五年是不平凡的25年，四川省委省政府决咨委副主任、四川中国白酒金三角酒业协会常务副理事长焦伟侠， （王旭亮、吴亚东、张文学解读水井坊古窖池和古菌群缔造的浓香品质境界） 吴亚东表示，” （四川省委省政府决咨委副主任、四川中国白酒金三角酒业协会常务副理事长焦伟侠致辞） 深度解读， 在张学文看来，堪称“中国白酒第一坊”，”许燎源说，水井街酒坊的科学考古对于中国白酒的挖掘和传承起到了极大作用，