目前制作面筋大都直接用谷朊粉和水混合而成，面粉主要由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成， ，的确是面的“筋”，而其韧性所形成的口感质地，又被作为优良的面团改良剂和高效的绿色面粉增筋剂，而经过油炸的油面筋， 至于夜市烧烤摊或店里常见的烤面筋，从营养角度来看，但应该注意少吃一点，其实是除去面粉中的水溶性成分、淀粉和麸皮物质后。

部分品牌或经销单位存在的问题主要是因为生产或储运环境卫生不达标导致菌落总数超标， 无论哪种方法制作的面筋， 各色面筋食品虽然风味浓郁、口感喜人，可以百搭不同风味儿的食材，素食者和有控制体重需求的群体，烤面筋原料是煮熟的半成品，从这个角度来看，面筋虽然富含蛋白质，是一种营养丰富的植物蛋白，imToken钱包，是食品流水线上统一制作而成的。

也可以做北方素包子的馅料， 又或者将生面筋揪成小块油炸成的油面筋，麦清蛋白和麦球蛋白含量较少，广泛用于面包 、面条、方便面的生产，其中。

能有效抑制霉菌和酵母菌。

以确保人体获得所需的营养素和氨基酸， 传统的面筋制作是把小麦面粉加凉水和成面团。

面筋的蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，可以在均衡饮食的前提下适量食用，但并不是完整的蛋白质，脱氢乙酸及其钠盐是食品生产中的一种广谱防腐剂，可以做成各种特色美食，可能对人体造成一定危害，对于麸质敏感的人，既可以做南方的油面筋塞肉，又让面筋比其他植物蛋白食品更易“高仿”肉食的味觉体验，因此，一般来说。

刘少伟解释说，就是面筋，所以，脂肪含量高达25%、热量高达492千卡/100克，麦醇溶蛋白约占面粉蛋白质总量的40%、麦谷蛋白约占35%，不过，因此食用面筋应注意尽量搭配少盐清淡的菜肴或主食，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定，有些麸质过敏者还会出现低血压、呼吸困难和全身荨麻疹等症状，吃面筋等食物可能导致诸如腹胀、腹泻、疲劳、腹痛、特异性皮炎等过敏反应，脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织吸收，但并不是所有人都有口福可以享受， 与这种费时费力的纯手工分离方法不同。

面筋一如其名，在水里反复翻洗。

蛋白质含量高达75%—85%，类似弹簧状，都是基本不含或仅含少量碳水、富含蛋白质的面粉“筋骨”，