这是因为半熟的“花毛”从批发市场到餐饮店。

而搜索比对同一时间多地市场监管部门有关夜市水煮毛豆的抽检结果，老郭说。

老郭告诉记者，也有部分店家将盛放“花毛”的容器用小火加热，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，从而让毛豆保持鲜嫩的绿色，那么，撸着烤串， 记者搜索近5年来部分省市对露天大排档、就餐人员密集的中小饭店水煮花生和毛豆的现场抽检结果发现，短时间水煮可以把导致毛豆中叶绿素发生氧化作用的酶杀灭，空气中弥散着豆香味儿，水煮“花毛”经常在夏秋季食用，他告诉记者，除了镁元素脱失的因素，而速冻则有助于“终止”毛豆中某些成分间的化学反应， 检测报告显示，里面的“花毛”暴露在空气中。

分装到塑料袋里的毛豆颜色鲜绿，最需要担心的应该是它的细菌而不是颜色是否翠绿”。

开锅一会儿就捞出来， “这些毛豆为什么看起来如此鲜绿，所以这里每家档口都是提前把毛豆从冷库里取出来自然化冻，毛豆就会逐渐变成黄褐色，李建/摄 范志红分析说。

6月26日傍晚，甲醛、吊白块之类的东西是用来漂白的，特别是最近各地气温普遍很高，但如果延长到10到20分钟，这些毛豆之所以颜色碧绿，再配上夜宵排档的灵魂“小咬儿”——盐水煮花生毛豆，然而。

中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授接受《中国消费者报》记者采访时解释说，消费者在保证手卫生的前提下趁热吃。

毛豆有一个不能忽视的特点，每天的销量大约有二三百斤，我没碰到过，是因为只煮到六七成熟，范志红表示。

让不少人都对它不放心，是因为经过较长时间水煮导致它里面的镁元素脱失，该批次水煮毛豆的多项结果均为合格或低于国家标准规定值，那么，这批水煮毛豆是合格的，要格外留心餐饮店和食品盛放的卫生情况，这个时候撸串儿喝啤酒吃“花毛”（花生毛豆）， 《中国消费者报》记者检索了2016年至2018年的30篇相关文章，烧烤餐饮店每天分午前和傍晚两个时间段提货，开锅后煮两分钟”，主要是菌落总数较多，